The Food of Italy: A Culinary Guidebook

The Food of Italy: A Culinary Guidebook est un guide culinaire de Waverley Root, publié en anglais, qui parcourt l'Italie de la Lombardie à la Sicile. L'auteur, journaliste gastronomique américain, y détaille les spécialités régionales, traditions et histoire de la cuisine italienne.

État et détails de cet exemplaire

The Food of Italy: A Culinary Guidebook by Waverley Root

In this thoroughly comprehensive, utterly captivating culinary guidebook, acclaimed food writer Waverley Root traverses Italy from Lombardy to Sicily, and across 3,000 years of invasions. An exhaustive catalog of the country’s gastronomic legacy, The Food of Italy explains the regional delicacies, the traditions, and the history that define the way Italians eat.

From the legally enforced frugality of the Renaissance table to the enduring Saracen luxury of Sicilian desserts, from the lasagna of Bologna to the saltimbocca of Rome, Root explores the secrets and customs of a cuisine so nuanced that even the basic ragu Bolognese has some two hundred variations.

A culinary adventurer who made his mark decades before Anthony Bourdain appeared on the scene, Root shares the stories of an elephant forced to spend the winter of 1551 in the South Tyrol and the dishes named after him, the proper way to bottle Chianti, and the mysteries surrounding the origin of tortellini. Essential reading for travelers—of the armchair and ticketed variety, alike— The Food of Italy, which features decorative maps (that may not be legible for all readers) and illustrations, brings the subtleties of the Italian palate into any home.

Résumé de The Food of Italy: A Culinary Guidebook

The Food of Italy est un guide culinaire exhaustif qui traverse l'Italie, de la Lombardie à la Sicile, à travers trois millénaires d'invasions et d'influences. L'auteur y recense les spécialités régionales, les traditions et l'histoire qui façonnent la manière de manger des Italiens : de la frugalité imposée à la table de la Renaissance aux desserts siciliens d'héritage sarrasin, de la lasagne de Bologne à la saltimbocca romaine. Il évoque aussi la ragù bolognaise et ses deux cents variantes, l'éléphant qui passa l'hiver 1551 dans le Tyrol du Sud, la bonne manière de mettre le Chianti en bouteille et les mystères entourant l'origine des tortellini. Richement illustré de cartes décoratives et de dessins, l'ouvrage s'adresse aussi bien aux voyageurs qu'aux amateurs de cuisine.

À propos de Waverley Root

Waverley Root (1903-1982) est un journaliste et écrivain américain spécialisé dans la gastronomie. Installé en Europe, notamment à Paris, il a travaillé comme correspondant de presse et s'est fait connaître par ses ouvrages culinaires, dont The Food of France. The Food of Italy, publié en 1971, est l'un de ses livres les plus connus sur la cuisine italienne.

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Fiche du livre

• Titre : The Food of Italy: A Culinary Guidebook
• Auteur : Waverley Root
• Éditeur : Knopf Doubleday Publishing Group
• Catégorie : Cuisine & gastronomie
• Langue : Anglais

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